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Apricots Storage preservation methods

             发布日期:05-07     来源:       发布者:       点击人数:      

     近年来,杏的生产发展很快,多种新型栽培技术的应用,使其早产、丰产和稳产得以实现,杏的贮藏保鲜问题日益重要起来。但由于杏果实成熟期正值高温季节,又不耐贮运,采后后熟过程进行很快,在常温下不能贮藏,因此,一般多进行的是为避开市场旺季和延长加工季节的短期贮藏。

杏2.jpg


一、杏子贮藏保鲜技术操作流程
采收→挑选→称重→包装→运输→药剂处理→预冷→套保鲜袋→码垛贮藏。
1.1 适时采收
杏不同品种间的耐藏性差异很大。一般早熟品种不耐贮运,中晚熟品种的耐贮运性较好。如杏的品种大五月杏、红荷包等一般不耐贮藏; 而中晚熟品种如佳娜丽、银香白、红玉等较耐贮运;粘核品种、软溶质品种的耐藏性较差。
采摘期影响杏贮藏效果的因素很多,有地域、气候等。果实采摘期是影响果实贮藏期间质量、品质和贮藏寿命长短的最主要因素之一。 若果实采摘过早,会降低后熟后的风味,且易受冷害;采摘过晚,则果实过于柔软,易受机械伤,腐烂严重,难于贮藏。因此,掌握适宜的采摘期, 既让果实生长充分,基本体现出其品种的色香味等品质,又能保持果实肉质紧密时适时采摘,是延长贮藏寿命的关键措施。目前在生产上将杏的成熟期分为下述等级:
7成熟:底色绿,果实充分发育,果面基本平展无坑洼,中晚熟品种在缝合线附近有少量坑洼痕迹,果面毛茸较厚。
8成熟:绿色开始减褪,成淡绿色或浅黄色(俗称发白)。果面丰满,毛茸减少,果肉稍硬,阳面少量着色。油杏逐渐发亮。果实已基本发育成熟,营养物质积累充分,耐贮性最佳。早采(7成熟以前采)杏果在贮藏后期期果核处极易褐变。晚采(9成熟及其以后采)杏果在整个贮藏期间腐烂率较高。
9成熟:绿色大都褪尽,不同品种呈现出该品种应有的底色,阴面局部仍有淡绿色或浅黄色。毛茸少,果肉稍有弹性,芳香。有色品种大都着色,表现品种风味特性。油杏光亮最强。
10成熟:果实毛茸易脱落,无残留绿、色黄色。溶质品种柔软多汁,皮易剥离。软溶质杏稍压即流汁破裂,硬溶质稍不易破裂,但亦易压伤。 硬肉杏开始变软绵,不溶质杏弹性较大。
就地鲜销宜于8成~9成熟采摘,远地运输可于7成~8成熟采摘。用于加工杏应在8成~9成熟采摘,用于贮藏的杏以7成~8成熟采摘为宜。
另外,杏采摘时要带果柄,若果实在树上成熟度不一致时, 要分次采摘。一般品种需2~3次采收。采收时需严防碰压伤和刺伤,将果实带柄采下。以早晨低温时采收为好,随采随处理,拣出残、伤、劣质、畸形、污垢的果实,按大小分级分别包装。
1.2 分级
果品分级的目的是使之达到商品标准化。我国杏的分级标准分为3种:国家标准、地方标准和企业标准。目前,杏分级主要是根据重量进行手工挑选,还未应用大型选果机等设备进行分级。
1.3 包装
可分为外包装和内包装。生产上外包装都用纸箱包装,每箱3-10千克,纸箱要求科学、坚固、经济、防潮、精美、轻便。内包装是用包装物(如保鲜纸、保鲜袋等)对果实进行包装。经试验证明,采用0.013mm厚聚乙烯薄膜袋单果密闭包装或用保鲜纸单过包装,其自然损耗率和腐烂率均较低,保鲜效果好。所以提倡杏果实采后直接直接装箱再套塑膜袋密闭包装。
1.4 预冷
研究结果表明,杏果实能够适应采后的快速预冷。因此,果实采后可直接放入低温冷库预冷。杏采收时气温较高,因此,要尽量利用低温进行预冷,注意防止日晒和雨淋。一般在果实采收后24小时内入库预冷,若集中入库时,每次入库不超过库容积的25-30%。
1.5 贮期管理
按品种、等级、用途进行入库和分垛。并注意  贮期管理。
1.5.1 库内消毒与防治鼠害;消毒对减少杏贮藏中微生物侵染和果实腐烂有着积极的作用,也是管理措施中重要的环节。在杏入库前一个月(和贮藏结束后)应对贮藏库进行清扫与消毒。入库前要先对库内进行消毒,用每立方米30克硫磺粉的比例和干木屑混合点燃,使其产生二氧化硫气体杀菌,或用40%福尔马林1份加水 40份配成1%溶液喷布,密闭1—2天后,开库门通风换气。经常使用的药剂是硫磺、甲醛、漂白粉和次氯酸钠等。此外,还应注意防治鼠害,堵好洞,果实入库后可采用鼠夹、毒耳诱杀等方法进行防治。
1.5.2 垛码 杏果实运到冷库后,库中堆垛要排列整齐、牢固,利于通风和管理,并能充分利用空间。堆垛底部用枕木垫起,各果箱间要留有适当空隙(一般2-5cm)。堆放高度以箱子的压缩强度而定,但一般垛上部距库顶要留有60cm左右空隙。垛距离墙壁、进气孔等处要留有空隙(一般30cm左右),并留出人行道。堆垛可采用“品字形”、“井字形”等形式。
1.5.3 温度;为更好地掌握库中各部位温度情况,要在不同的有代表性的地方放置温度计。贮藏期间要尽量保持库温稳定,减少温度大幅度波动,杏适宜贮藏的温度为-0.5—1℃。
1.5.4 湿度;杏在贮藏期间,相对湿度应保持在85%-95%。当库内湿度过高时,可放干锯木屑或生石灰;在湿度偏低时可适当洒水、铺湿锯木屑或湿草帘等。
1.5.5 适当通风;杏在贮藏过程中,要有足够的通风量。通风可将库内热负荷带走,排除果实生理代谢过程中产生的乙烯、乙醇、CO2等有害气体,补充适当的氧,并且可防止库内温度不均匀。为防止库内温度有较大波动,通风应在库内外温差最小时进行。

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