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celery Physical activity storage bag

             发布日期:01-04     来源:       发布者:       点击人数:      

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     芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎。原产於地中海地区和中东。古代希腊人和罗马人用于调味,古代中国亦用于医药。古代芹菜的形态与现今的野芹菜相似。18世纪末期,芹菜经培育形成大而多汁的肉质直立叶柄。可食用部分为其叶柄。在欧洲,芹菜通常作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料;芹菜的果实(或称籽细小,具有与植株相似的香味,可用作佐料,特别用於汤和腌菜。块根芹具有可食用的粗根,生食或烹调作菜。
一、贮藏、采收及品种选择
 
芹菜性喜冷凉、湿润,耐寒性次于菠菜。分为实心和空心两类,每类又有深色和浅色的不同品种,贮藏用的芹菜应选实心色绿的品种。贮藏温度过低,菜叶冻成暗绿色,若根部也受冻,解冻后不能恢复新鲜状态,所以芹菜适合于气调贮藏效果最好。
    选择在早晨或傍晚阴凉时采收。切忌中午高温时采收,因为此时植株体温高,含水少,易萎蔫,不耐贮藏。用于贮藏的芹菜必须选用叶柄粗,实心、耐贮藏的品种。叶柄细,植株瘦小,空秸品种不宜贮藏。生育期浇水太多偏施氮肥,植株徒长,柔嫩的植株不耐贮藏,不宜选用。
 
二、预冷包装
 
    把待贮藏的芹菜挑选分级后捆成每把重1-1.5千克,在-2到2度的冷库内遇冷1-2天,装入内衬芹菜物理保鲜袋的纸箱或周转筐中,或是直接装入长100cm*宽70cm的包装袋内,根向里叶向外。每袋装12千克,松扎口之后放到冷库架子上,芹菜贮存的温度为0-2度,相对湿度95%,氧气浓度为2-4%,二氧化碳浓度为3-5%。贮藏期定时测定气体成分,当袋内二氧化碳浓度达到7%-8%时,开袋通风,然后关闭。此法可贮存保鲜1-3个月,商品率达到90%以上。
三、保鲜袋的特性
 使用芹菜物理活性保鲜袋贮存,可以维持芹菜所需的气调指标,而且还可以防止芹菜水分蒸发,抑制呼吸作用,杀菌抑菌,还可以把芹菜释放出来的乙烯、氨气等有害气体置换到保鲜袋外,延缓芹菜老化、萎蔫、褐变等,有效的延长芹菜的保鲜时间与货架期,保持芹菜原有的营养成分、天然色泽、风味和口感。

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