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Special physical activity of Tomato

             发布日期:03-24     来源:       发布者:       点击人数:      

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一、贮藏特性
    番茄绿熟期至微熟期果实已充分长大,糖、酸等干物质积累已基本完成,生理上处于呼吸跃变前期,具有较好的耐贮性及抗病性;半熟期至坚熟期果实表现出成熟时应有的色、香、味,品质较佳,但该期果实已逐渐转向生理衰老,难以较长时间贮藏。成熟果实可放在1-2℃下存放,但绿熟果和微熟果要求在10-13℃下贮藏,温度低于8℃,果实会发生冷害。遭冷害果实呈现局部或全部水渍状软腐或蒂部开裂,果皮出现褐色水渍状小圆点,不能正常完熟,易感病腐烂。
二、采收
    番茄采收的成熟度与耐贮性有密切关系。用于中长期贮藏及远距离运输的果实应在绿熟期至微熟期采收,贮藏中应设法使其保留在这个生理阶段;用于短期贮运的果实可选择在微熟期至半熟期采收。贮藏用的番茄采收前2-3天不宜灌水,以增加果实干物质含量及防止果实吸水膨胀(膨胀后果皮易产生裂痕,微生物易从此感染,引起腐烂变质)。应是早晨或傍晚无露水时采摘,采摘时轻拿轻放,避免造成伤口。番茄采收后,应放在阴凉通风处散热,或放在冷库内预冷到13℃,然后挑选分级入库贮藏,成熟度不同的果实要分别存放,便于管理。采收应选择植株中部着生的果实,最下层的果实因接触地面易携带病菌,不耐贮藏,植株顶部的果实干物质含量低,也不耐贮藏。
三、贮藏条件
   用于贮藏的果实要求完整无损、无机械伤、无病症、成熟度一致等。挑选充分预冷后,小心、整齐地装入内衬保鲜袋的纸箱中(每袋为5-10公斤),纸箱和保鲜袋上可留有少量通气孔,进行通风散热。每箱装果以占箱总容量的3/5为度,不宜装满,以防挤压受伤及通气不良而腐烂。
    番茄的贮藏温度与成熟度有关,红熟果实在0-2℃贮藏10-15天,绿熟果在10-13℃贮藏期为30-35天。绿熟果在10-13℃加氧气(2%--4%)和二氧化碳(3%--6%)气调条件下,可贮藏 45-60天。番茄贮藏适宜的相对湿度为( 85%-90%)。番茄成熟过程中会产生乙 烯,及时脱出贮藏环境中的乙烯可延缓番茄的转红和衰老。由于番茄自然完熟速度很快,因此产品采后要迅速进行入贮前的各项处理,并尽快降至接近贮温和及时进库贮藏。
四、贮藏保鲜方法 
    目前,应用百乐源番茄物理活性保鲜袋贮藏番茄取得了良好的保鲜效果。其特点是:防止番茄水分蒸发,抑制番茄呼吸作用,还可把番茄释放出来的乙烯、氨气等有害气体吸附到保鲜袋外,延缓番茄后熟,保持番茄的原有的营养成分,色泽、风味和口感。
 注意事项:
(1)品种应选耐贮品。
(2)适时采收,无伤,无腐蚀。
(3)及时预冷,适宜包装。
(4)保证适宜温度、湿度,以免果实冻伤发生冷害。

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